Durant la phase de lavage, la température idéale est de 50-60°C. C’est en effet à cette température que l’eau exploite au mieux les propriétés de lavage du détergent, retirant de la vaisselle les saletés les plus résistantes.

Dans les lave-vaisselle, la température lors du lavage est maintenue à 50-60°C au moyen de la résistance dans la cuve. Durant la phase de rinçage, la température idéale est de 80-90°C. En effet seule cette température donne la certitude d’éliminer la menace de prolifération de germes pathogènes sur la vaisselle. De plus, la température élevée permet un séchage optimal.

Pour mener une action de lavage adéquate, l’eau du lave-vaisselle, à température optimale, doit rencontrer la vaisselle à laver à une pression idéale. Durant la phase de lavage, la pression dépend de deux facteurs :

1. la portée de la pompe de lavage ;
2. le diamètre et le nombre de gicleurs de lavage.

Durant la phase de rinçage, la pression dépend de deux facteurs :

1. la pression du réseau hydrique
2. le diamètre et le nombre de gicleurs de rinçage.

Au cours de chaque phase du cycle de lavage, le facteur temps joue un rôle vraiment important pour exploiter pleinement les forces mécanique, thermique et chimique. Dans les moments d’utilisation plus intense de l’équipement, le facteur temps se heurte souvent à la nécessité de l’utilisateur d’accélérer le processus de lavage.

La durée standard globale du cycle du lave-vaisselle traditionnel est d’environ 2 minutes, réparties de la manière suivante :

1. Lavage : 105 secondes ;
2. Rinçage : 16 secondes.

L’efficacité de la force chimique résulte du parfait équilibre entre les éléments qui la constituent :
A- Composition de l’eau
B- Détergent
C- Produit de rinçage

A- La composition de l’eau utilisée pour le lavage. L’eau peut contenir des sels (solubles et insolubles), des minéraux, des métaux, du sable, du chlore et en général divers substances qui peuvent avoir un impact non-négligeable sur le résultat du lavage.

B- Le détergent (utilisé pendant la phase de lavage) doit être choisi sur base : du type de saleté (forte teneur en alcalinité= + agressif ou faible teneur en alcalinité= - agressif) ; de la composition de l’eau (degré de dureté) ; de la typologie de l’objet à laver (verre, plats, porcelaine, etc.)

C- Le produit de rinçage favorise le «glissement» des molécules d’eau de la superficie de la vaisselle facilitant ainsi le séchage et par conséquent, rendant la vaisselle plus brillante.
Le produit de rinçage doit être choisi sur base de la composition de l’eau et du détergent et doit être dosé conformément aux indications reportées sur l’emballage.